Bitte: Hinweise auf "Backstübchen" beachten.

Buchteln

Zutaten für den Hefeteig:

300	g	Mehl
100	ml	warme Milch
40	g	Butter
40	g	Zucker
1		Ei
20	g	Hefe
1	Prise	Salz

Hefe zerkrümeln, mit dem Zucker mischen, mit warmer Milch zu einem Brei anrühren. 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Platz gehen lassen.

Übrige Zutaten vermischen, dann das aufgegangene Hefestück dazu geben. Alles zu einem glatten Teig kneten, der anschließend 30 Minuten abgedeckt und warm stehend aufgehen kann.

Hefeteig durchkneten, in 8 bis 10 Stücke teilen. Die Stücke zu runden Ballen kullern und nebeneinander in eine Springform setzen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Milch bepinseln.

 

Backen: 20 Minuten bei 160 °C

 

Zutaten für die Vanillesoße:

500	ml	Milch
40	g	Speisestärke
3	EL	Zucker
		Vanillemark einer halben Schote

Speisestärke mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote aufkochen, dann mit der Speisestärke andicken. Nochmal kurz aufkochen.

Buchteln mit der heißen Vanillesoße servieren.

 

Tipps:

• Buchteln mit Pflaumenmus füllen
• statt mit Vanillesoße mit Kompott servieren