Bitte: Hinweise auf "Backstübchen" beachten.

Cheesecake

Zutaten für den Boden:

9	Stück	Zwieback
40	g	Butter
20	g	Zucker

Zwieback fein zerreiben, mit Butter und Zucker verkneten. Teig auf den Springformboden geben und andrücken.

 

Zutaten für die Käsecreme:

500	g	Frischkäse
100	g	Zucker
5		Eier
1	EL	Zitronensaft
1	TL	abgeriebene Zitronenschale

Eier trennen. Eiweiße zu Schnee schlagen, kühl stellen.

Frischkäse mit dem Zucker glattrühren, die Eigelbe, Zitronensaft und -schale dazu geben. Zu einer cremigen Masse verrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.

Die Käsecreme auf den Zwiebackboden geben.

 

Backen: 75 Minuten bei 150 °C

Die Oberflächenmitte bleibt elastisch.

 

Tipps:

• Nach etwa 20 Minuten Abkühlens den Springformrand ablösen.
• Kuchen vor dem Verzehr etwa 3 Stunden ruhen lassen.