Maria Kräutlein

Traditionell ist es die Aufgabe der Bäuerin, Kräuter für Maria Himmelfahrt zu sammeln und zu bündeln. Die Bunde, in Süddeutschland Buschen genannt, enthalten immer eine bestimmte Anzahl verschiedener Pflanzen. Es geht um magische Zahlen und deshalb sind 7er, 9er, 12er, 15er, 19er, 24er, 72er und 77er Sträuße üblich. In alter Zeit gab es sogar 99er Gebinde – doch wer kennt, sucht und findet heute noch so viele Kräuter?

Die Bunde werden in der Kirche geweiht, danach getrocknet. Später hängen sie im häuslichen Herrgottswinkel, über Türen oder unterm Dach des Anwesens, um alles Übel aus Hof, Stall und Scheune zu vertreiben. Oder die Pflanzenteile werden zum Tee gebrüht. All dies Tun ist verbunden mit Gebeten und Wünschen für Gesundheit, Wohlergehen und Freude.

Wenigstens 7 Pflänzchen sollten im Buschen vereint sein, darunter Baldrian, Beifuß, Eisenkraut, Holunder, Johanniskraut, Kamille, Liebstöckel, Pfefferminze, Schafgarbe, Tausendgüldenkraut, Thymian oder Wermut. Tabu sind solche, die – heutzutage – unter Naturschutz stehen.

Kleine Kräuterkunde zu Maria Himmelfahrt

Die Gewächse und wann bzw. wozu sie eingesetzt werden:

Baldrian – gegen Schlafstörungen; sedativ und entkrampfend
Beifuß – bei Verdauungsstörungen, Gastritis; beruhigend, desinfizierend
Dill – verdauungsfördernd, entkrampfend
Eisenkraut – bei Rheuma, Magen- und Leberleiden; fiebersenkend
Fenchel – gegen Husten, Magenverstimmung; antibakteriell
Grüne oder Krausminze – ätherische Öle gegen Migräne
Haselnuss – nahrhaft, nervenstärkend
Holunder – bei Erkältung, Husten; schweißtreibend
Hopfen – bei Schlafstörungen, nervöse Spannungen; enthält Phytoöstrogen; abschwellend
Johanniskraut – bei Depression, Nervosität; beruhigend, krampflösend, wundheilend
Kamille – gegen Entzündungen; ätherische Öle; verdauungsfördernd, beruhigend, leicht sedativ
Liebstöckel – verdauungsfördernd
Majoran/Oregano – gegen Zahnschmerzen, Schwangerschaftsübelkeit; schleimlösend, entkrampfend, verdauungsfördernd
Malve – schleimlösend, fiebersenkend
Pfefferminze – bei Magen- und Darmbeschwerden, Kopf- und Zahnschmerzen; konzentrationsfördernd, erfrischend, antiseptisch, appetitanregend, verdauungsfördernd
Ringelblume – bei Magenbeschwerden, Wundbrand/Verbrennungen, Hautirritation, Gastritis; krampflösend, antiseptisch, wundheilend, entzündungshemmend
Salbei – gegen Heiserkeit, Halsschmerzen, Leberleiden, Depression, Nervosität; entzündungshemmend, entkrampfend, desinfizierend, schweißhemmend
Schafgarbe – bei Rheuma, Zahnschmerzen; fiebersenkend, blutstillend, entzündungshemmend, krampflösend
Tausendgüldenkraut – bei Hauterkrankungen, Sodbrennen, Bittermittel bei Verdauungs-, Leber- und Gallenstörungen
Wermut – bei Magen-, Galle-, Darmbeschwerden
Thymian – bei Verdauungsstörungen, Atemwegserkrankungen, Husten; schleim- und krampflösend, antiseptisch
Ysop – gegen Husten, Halsentzündung, Insektenstich, Verbrennung; schleimlösend
Zitronenmelisse – bei nervösen Beschwerden

Dekorativ zwischen die Kräuter gesteckt werden Rosen und andere Blüten sowie Sonnenblumen, Farne, Getreideähren und Zweige vom Vogelbeerbaum (Eberesche). Den Mittelpunkt bilden eine Königskerze alias Wetter- sowie Muttergotteskerze oder zwei Rohrkolben. Sie versinnbildlichen das Zepter der Gottesmutter.

Getreidehalme

Neben der volksmedizinischen Bedeutung, welche den Kräutern zukommt, stehen die Pflanzen symbolisch für Charaktere und Kräfte sowie für Tugenden:

Alant → Licht, Heilung
Beifuß → Schutz
Beinwell → Stärke
Eisenkraut → Mut und Tapferkeit; Glück
Getreidehalme → Wohlstand
Haselnuss → Fruchtbarkeit
Johanniskraut → Harmonie
Klee → Jugendlichkeit
Königskerze → Lebenskraft
Minze → Schöpferkraft
Ringelblume, Sonnenhut → Widerstandskraft
Rosmarin → Herzlichkeit
Vogelbeere → Geisterabwehr
Weidenröschen → Schönheit
Wermut → innere Stärke

Aus frischen Kräutern zubereitet

Gemüsekaltschale (Gazpacho) mit Kräutern

Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Gurke oder anderes Gemüse klein schneiden. Ein Viertel der Menge beiseite stellen, den Rest pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Knoblauch und Tomatenmark abschmecken, kühl stellen. Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter in die Kaltschale geben. Beim Auftragen wird das übrige kleingeschnittene Gemüse auf die Teller gestreut.

Kräuterbrot

Aus 500 g griffigem Weizenmehl, je ½ TL Zucker und Salz, etwas Öl, 2 EL Butter, ¼ l warme Milch und 40 g Frischhefe einen Knetteig bereiten, an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und dabei 2 bis 3 EL Kräuter, z.B. Anis und Koriander, Kümmel, Rosmarin oder Fenchel, zugeben. Teig zum Laib formen oder in eine Brotbackform geben, nochmals eine Stunde gehen lassen. Ca. 50 Minuten bei 200 °C backen.

Kräuterbutter

Verschiedene Kräuter, beispielsweise Petersilie, Dill, Schnittlauch, Gänseblümchen, Thymian, Rosmarin, putzen und hacken. Eine Knoblauchzehe sanft anrösten, dann das äußere Häutchen abziehen. Zerdrückten Knoblauch mit 8 EL Kräutern unter 250 g weiche Butter mischen. Kräuterbutter zu einer Rolle formen und in eine Folie wickeln. Kühl stellen.

Erdbeer-Minze-Sekt

Geputzte Erdbeeren und Minzeblättchen im Mixer pürieren, portioniert in Sektgläser geben und vorsichtig mit Sekt auffüllen.

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