Tiramisu

Zutaten für die Creme:

250
40
2
2
1

g
ml
Stück
EL, gestrichen
EL

Mascarpone
Wasser, heiß
Eigelb
Zucker
Orangenschale, abgeriebene

Die Eigelbe mit Zucker und dem heißen Wasser aufschlagen. Löffelweise den Mascarpone zugeben. Orangenschale unterrühren.

Zutaten für den Gebäckteil:

150
80
1

g
ml
TL

Löffelbiskuit
Espresso, ausgekühlt
Amarettolikör o.ä.
Kakaopulver

Espresso mit dem Likör mischen. Löffelbiskuits kurz in den Espresso tauchen, dann auf Boden und Rand einer Schüssel (∅ 16 cm) auslegen. Evtl. übrigen Espresso auf den Biskuits verteilen.

Mascarponecreme auf die Espressobiskuits geben, glattstreichen.

Kühlen: mind. 4 Stunden

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps und Tipps:

Ohne Mascarpone ist Tiramisu undenkbar, denn ohne ihn schmeckt die Leckerei nicht so, wie sie schmecken soll. Daher bitte keinen Quark verwenden!
Espresso und Likör durch Kakaogetränk oder Fruchtsaft ersetzen
mit Früchten füllen, besonders geeignet: Erdbeeren
übriges Eiweiß zu Baiser verarbeiten
Für ein Christstollen-Tiramisu wird der Gebäckteil ersetzt durch eine Mischung aus zerbröseltem Christstollen, der mit Orangensaft, Rum oder Branntwein verrührt wird.