Quark-Muffins mit Beeren

Zutaten für die Beerenmischung:

Am Vorabend die getrocknete Beeren (z.B. Erdbeeren oder Cranberrys) mit dem Schnaps vermischen und zugedeckt ruhen lassen, damit die Beeren sich vollsaugen können.

Zutaten für die Quarkcreme:

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen bis keinerlei Klümpchen vorhanden sind. Eier mit dem Öl aufschlagen, danach die Mehl-Zucker-Mischung einrühren. Quark löffelweise zugeben. Masse glatt rühren. Zuletzt die beschwipsten  Beeren unterheben.

Quarkcreme in 12 Muffinförmchen (ø 6 cm) füllen.

Backen: 25 Minuten bei 175 °C

Tipps und Tipps:

• statt getrockneten frische Beeren verwenden
• alkoholfrei: getrocknete Beeren kurz in wenig Wasser aufkochen lassen
• statt Stärkemehl Puddingpulver verwenden

Backstube